È bene assegnare nelle diete, quando graditi, gli ortaggi conditi con salsa allo yogurt, che possono essere arricchiti con varie erbe aromatiche a piacimento come prezzemolo, basilico, menta, finocchietto o aneto. Si tratta di un piatto freddo, dall’alto valore nutrizionale, tra i più semplici da preparare e particolarmente gradito nel periodo estivo. È una soluzione dalla forte personalità, che mette insieme la leggerezza dei vegetali con la delicatezza della salsa allo yogurt. Una delle sue caratteristiche è il potere saziante.

È, inoltre, una combinazione molto valida dal punto di vista nutrizionale, in quanto al profilo vitaminico-minerale degli ortaggi si aggiunge quello dello yogurt, ricco di calcio, fosforo, potassio e vitamine, soprattutto quelle del gruppo B e la vitamina A.

È una composizione molto diffusa in Italia, pur essendo originaria della Grecia e del Medio-Oriente, caratteristica che dona un tocco di diversità e di esoticità alla dieta.

C’è anche una variante della salsa allo yogurt che si chiama salsa bulgara, nella quale vengono aggiunti un tritato di menta, dell’aglio schiacciato e delle noci.