Il pesce “azzurro” comprende diverse specie dalla tipica colorazione blu scura del dorso, in qualche caso verde, ed argentata del ventre, come lo sgombro, l’alice, l’aringa e la sardina.
Le sue carni hanno pregevoli caratteristiche nutrizionali. Sono infatti ricchi di grassi polinsaturi, come ALA, EPA e DHA, che hanno un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.