Il licopene è un carotenoide che si trova principalmente nei pomodori ed in minor misura nell’anguria, nelle albicocche e nel pompelmo rosa. Ha una spiccata azione antitumorale e preventiva per le coronaropatie.

Diversi studi riportati in The Journal of Nutrition hanno dimostrato che la biodisponibilità del licopene aumenta attraverso la triturazione ed il trattamento termico, come per la produzione di passate e concentrati di pomodoro. Anche l’aggiunta di olio, in grado di veicolare meglio tale antiossidante naturale, ne favorirebbe la disponibilità.